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Un régime alimentaire hebdomadaire pour mères au travail doit être organisé, flexible et rapide. Nous nous sommes tournés vers Raquel Pelzel, écrivaine culinaire, qui écrit sur l’alimentation et la cuisine depuis de nombreuses années (ses écrits ont paru dans Cook’s Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur et Fine Cooking), pour savoir comment elle gère son plan alimentaire hebdomadaire. Malgré ce CV impressionnant, son approche de la planification des repas est d’une simplicité rafraîchissante et combine ce dont nous avons déjà parlé à plusieurs reprises : un peu d’organisation, l’établissement de listes et des achats stratégiques en épicerie.

Voici comment Raquel organise son plan de repas hebdomadaire

Même si je travaille de la maison, Je me retrouve souvent dans la situation difficile que vivent les autres mères qui travaillent… c’est 5 :00, qu’est-ce qu’on mange ?! ? Heureusement, je *prépare surtout* les repas pendant le week-end. Je dis surtout parce que les gens doivent se donner une certaine flexibilité pour se permettre d’être créatifs ou de satisfaire une envie. Je n’aime pas planifier les repas plus de quelques jours à l’avance. La nourriture se détériore, vos envies changent. Cela dit, si je vois beaucoup de choses sur une épaule de porc ou des cuisses de poulet désossées, je les achète et je les congèle pour les utiliser une autre fois !

jeudi ou vendredi

D’habitude le jeudi ou vendredi soir je vais faire une visite guidée de mon frigo. La clé ici est de savoir ce que vous faites avec les restes avant /em>vous allez au magasin pendant le week-end pour faire les courses de la semaine. J’aime commencer une semaine fraîche avec une belle toile de légumes frais et de viande à choisir. Les fins de semaine sont le moment idéal pour rassembler les restes de poulet, de boeuf et de légumes dans un hachis, des pâtes, une omelette, une crêpe savoureuse, des quesadillas, des enchiladas, des burritos et des sautés de riz ou de nouilles pour le petit déjeuner.

Pendant la fin de semaine

planifier la semaine : Une fois que je sais ce qui se passe avec les restes et les restes de la semaine précédente, je m’assieds pour faire une liste. Au lieu de simplement noter les viandes, les légumes, etc., je pense à ce que je veux manger. J’ai envie de poulet frit ? Des côtelettes de porc étouffées ? Des haricots verts ? Je pense aussi à ce qui se passe cette semaine, suis-je impliqué dans des événements la nuit ? Mon mari sera-t-il à la maison pour le dîner ou à une projection (il dirige la compagnie indépendante de DVD et de vinyle Factory 25). Est-ce que mon fils a un dîner avec un ami pour jouer avec lui ? Tout cela influence ce que je vais faire pendant la semaine.

Je vais me mettre sur le dos et faire l’ébauche du programme de la semaine :

Lundi: pilons grillés / riz sauvage / haricots verts beurrés et beurrés aux amandes.

Ajouter à plan repas/ liste des courses :

  • Pilons de poulet; épices ; papier d’aluminium ; huile
  • Riz sauvage ; échalotes ; bouillon de poulet ; huile d’olive
  • haricots verts ; sel casher ; du beurre ; amandes tranchées

Je garderai le récapitulatif quotidien sur le côté gauche de la liste de courses, puis je développerai sur chaque plat du côté droit. Donc pour les pilons grillés, je pense à ce dont j’ai besoin. Est-ce que j’ai du poulet dans le congélateur ? Est-ce que j’ai un mélange d’épices que je veux utiliser ou est-ce que je fais le mien ? J’ai du riz sauvage ? Etc. Je le ferai trois ou quatre jours par semaine. J’inclurai également tous les articles de garde-manger dont j’aurai besoin pour faire l’huile d’olive ? Plus de sel ? J’ai plus de farine ? Ce genre de choses. Vous pourriez réécrire la liste en catégories, comme les produits laitiers au début, suivis des produits laitiers, de la viande et des produits secs. Mais je ne m’embête pas – en général, je travaille juste à partir de la liste au fur et à mesure que je l’écris (ci-dessus).

Conseils de Raquel pour la planification des repas

1. En général, il est préférable d’utiliser les légumes fragiles en début de semaine et de garder les légumes rustiques pour plus tard, car ils se conservent mieux. Donc, au début de la semaine, j’ai l’intention d’utiliser mes haricots verts et mes épinards frais, tandis que plus tard dans la semaine, je vais faire rôtir des choux-fleurs et des patates douces.

Pareil pour la protéine – tout le monde fait le lundi sans viande, mais vous devriez vraiment garder votre repas sans viande pour plus tard dans la semaine lorsque vous n’aurez peut-être pas de protéines fraîches optimales au réfrigérateur !

2. Je planifie habituellement trois ou quatre repas de la semaine de cette façon. Je garde un ou deux repas pour des créations “inspirées” – ces moments où je passe devant un marché fermier et où je me laisse séduire par une magnifique tête de brocoli ou un achigan sauvage d’un jour immaculé – en bateau ! J’ai presque toujours frappé une sorte de Marché vert ou de magasin d’alimentation une fois en milieu de semaine. Peut-être pour faire le plein de lait ou de mini-bagels pour les enfants, ou peut-être que je me promène près d’un magasin avec un étalage d’épices séduisant ou un magnifique morceau de viande et que je suis tenté. C’est à ce moment que les 4e et 5e repas entrent en jeu. C’est le dîner improvisé.

3. Un bon repas à l’office. Parfois le souper impromptu n’a pas lieu. Mais au lieu d’appeler pour des plats à emporter, je suis allé dans le garde-manger. Les lentilles sont une réserve dans mon garde-manger. Avec un oignon, du cumin et des lentilles, vous avez un repas copieux, délicieux, bon marché et très sain. Vous pouvez ajouter du poulet ou de la saucisse, ou rien du tout. Mangez avec des croustilles de pita grillées ou une baguette, ou mélangez avec des pâtes et du fromage Parmigiano. Super satisfaisant et savoureux. Vous pouvez aussi verser des lentilles à la louche sur du riz et faire un raïta rapide avec du yogourt nature et des échalotes hachées. Une pincée de citron vert et une pincée de sel et de cumin et vous avez un repas délicieux.

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